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Fondant para tartas

INGREDIENTES

Agua 80 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Glucosa 2 cdas
Mantequilla 1 cda
Azúcar en polvo 1k


PROCEDIMIENTO

Colocar en un recipiente el agua, agregar en forma de lluvia la gelatina sin sabor y mezclar bien. Colocar a Baño de María la gelatina sin sabor hidratada hasta que clarifique.
En este momento, incorporar la mantequilla y luego la glucosa.
Mezclar e integrar bien.
Pasar a otro recipiente y dejar entibiar.
Agregar a la preparación de gelatina una parte de azúcar en polvo y unir.
Luego, sobre la mesa, armar una corona con el azúcar en polvo y volcar en el centro la preparación anterior.
Amasar hasta obtener una masa elástica.
Conservar en bolsas herméticas hasta el momento de utilizar.

Nota
El fondant es una de las pastas más utilizada para forrar tortas.
Con estas proporciones, se obtienen 1,200 k de fondant.

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